Die jungen Blätter und Triebspitzen von Giersch sind die am häufigsten verzehrten Teile der Pflanze. Du kannst sie roh in Salaten, auf Sandwiches oder als Garnierung verwenden, oder sie können gekocht und in einer Vielzahl von Gerichten, wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen, verwendet werden.